Falošný cheesecake – Chuť od Naty: Foodblog o chutnom jedle a…

Cheesecake bez múky či keksov? Jasné! Proste vypustený sušienkový základ, len tvarohová časť. Tým pádom bez lepku. Vďačný na obmeny čo sa ozdoby týka. Nenáročný na prípravu a veľmi vďačný na konzumáciu. Plno bielkovín, dezert bez výčitiek. No že to znie skvele? To je falošný cheesecake.

Cheesecake história

Keď povieme slovo “cheesecake” v Amerike, Európe, či Ázii, každý vie, o čo sa jedná. Cheesecake je asi najznámejší koláč na svete. Tvarohovo krémový, sýto-osviežujúci dezert. Je veľmi jednoduchý na suroviny, čo mu dáva priestor na nespočetné obmeny.

Povedomie o cheesecake- u sa roznieslo v 18.storočí, ale jeho korene siahajú do čias dávno pred naším letopočtom.

Predchodca cheesecaku

Bol to koláč z 2 surovín– medu a tvarohu, ktorý používali na olympíjskych hrách na doplnenie energie pre bojovníkov.
Veľmi podobnú verziu nami poznaného dnešného tvarohového koláča pripravovali neskôr Rimania. Tí rozšírili sladký koláč do celého sveta a nikto to nejako nečakal, no rýchlo sa ujal a stal sa obľúbený. Používali sa rôzne druhy “syrov”, ktoré boli typické pre tú danú oblasť.

New York cheesecake boom

Svoj boom začil v 18.storočí a je opradený legendou. Istý Reuben Arnold bol na večeri u svojej známej a ako dezert ochutnal cheesecake. Bol ním tak uchvátený, že začal vymýšľať svoj recept. Vycibril ho na lahodný koláč s jemnou chuťou po citróne. Jednoduché a dokonalé. 🙂

Predstavujete si to? Tiež sa vám zbiehajú slinky? 🙂

TIP: Ak aj vy patríte medzi labužníkov cheesecaku- u mňa nájdete viaceré overené recepty rôznych chutí a variácií. skúste napríklad so slaným karamelom, tento recept na lesný cheesecake, alebo leTný, aaaa nepečený. 🙂

Cheesecake u nás doma

Ako ste si už všimli, u nás “čízy” idú ako teplé rožky. 🙂 Pečené, nepečené, sladké, osviežujúce… Ako som sa dopátrala po informáciu o prvom druhu cheesecaku z tvarohu a medu, napadlo mi urobiť ho na tento spôsob. Proste bez sušienkového základu.

Sprvu som len v mysli rátala s tým, že vajíčka a kukuričný škrob zmes podržia- počas pečenia spevnia zmes. Koláč bude držať pokope, nerozpadne sa. Nepotrebuje oporu sušienok.
A fakt to fungovalo! Teda číz bez lepku. 🙂

Zatiaľ sme si ho urobili vždy s ovocím, ale láka ma aj slaný karamel… 🙂 Stačí malá zmena a je to nová chuť. To na cheesecakoch milujem. 🙂

Moje poznámky k receptu Falošný cheesecake

• Podľa veľkosti plechu bude koláč vysoký- logicky. Tento na titulnej fotke je nižší a má svoj šmrnc. Skúste ho upiecť niekedy aj vyšší- to by sa jeden mohol načudovať, ako zrazu chutí ronaký koláč inak.
• Veľkosť plechu určuje aj dĺžku pečenia. Naučila som sa starý trik od skúsenejších- správne upečený cheesecake je trochu trasľavý, a keď sa ho dotkneme v strede, prsty ostanú čisté.
• Množstvo ovocia či inej ozdoby je podľa nás a našej chuti. Zmes lesného ovocia je zárukou sviežosti, rozpustená čokoláda nalieta haky-baky po povrchu zasa objíme a zahreje…
• Koláč som robila aj s delaktózovaného tvarohu- vyšiel skvele!

***Falošný cheesecake***

Potrebujeme:

750 g  hrudkovitého tvarohu
150 g kryštálového cukru
180 ml smotany na šľahanie
4 vajcia
1 vanilkový puding (ten s pravou vanilkou)
citrónovú kôru (1/2 balenia)
ovocie podľa chuti (napríklad čučoriedky, či zmes lesného ovocia)

POSTUP:

Do misy dáme tvaroh, šlahačku a cukor.

Vidličkou, alebo ešte lepšie ponorným mixérom, rozmixujeme na hladkú zmes. Malé hrudky nevadia.

Do druhej misky ťukneme vajíčka, rozšľaháme ich vidličkou.
Pridáme si do tvarohovej zmesi. Pridáme sa puding a kôru z citróna. Metličkou rozmiešame.

V prípade, že sme použili puding, v ktorom nevidíme vanilku- také čierne bodky- pridáme aj 1/2 ČL sušenej vanilky.

K veľkosti plechu- skúšala som menší aj väčší a oba majú svoje čaro. Čím je plech menší, falošný cheesecake je vyšší, smotanovejší a sýtejší. Ale nižší má zasa plnšiu chuť ovocia, je osviežujúcejší.

Takže podľa aktuálnej preferencie chute vystelieme plech papierom na pečenie a tvarohovú zmes vylejeme do plechu. Uhladíme do jemnej vrstvy.

Povrch koláča posypeme ovocím a dáme piecť do rozohriatej rúry na 180’C prvých 20 minút. Následne koláč prekryjeme alobalom a pečieme ešte 30 – 40 minút.

Správne upečenie spoznáme podľa konzistencie. Tvaroh bude sfarbený dozlatista a keď zatrasieme mierne plechom, koláč bude trasľavý, ale pevný.

TIP: ďalší tip, ako správne rozpoznať upečený cheesecake- dotknite sa prstom stredu koláča. Ak je koláč správne upečený, prst ostane čistý. V prípade, že potrebuje ešte piecť, na prste vám ostane kúsok z povrchu koláča.

Keď je falošný cheesecake upečený, vypneme rúru, pootvoríme dvierka a necháme ho tam, nevyťahujeme ho. Až je je rúra vychladnutá, prenesieme koláč do chladničky a necháme zachladiť aspoň 2 hodiny.

Takto bude falošný cheesecake úplne lahodne dokonalý.

Bez múky, plný bielkovín. To sa bez výčitiek hovorí- jeden kúsok nestačí. 🙂

Dobrú chuť!

TIP: Hľadáte ďalšie recepty bez lepku? Čo tak pizzu? Alebo tento brownie? 🙂

POZN.: Zaujal vás recept? Označte ho srdiečkom na konci tohoto článku. Ďakujem 🙂